Copo da felicidade preço alto ou baixo, quanto será que devo cobrar? Se você também tem essa dúvida, não sabe qual a média de valor de um copo da felicidade, esse artigo é pra você! Continue a leitura até o final que você vai descobrir o melhor preço do copo da felicidade para vender!
Copo da felicidade preço!
☝️ Vamos começar do princípio!
Antes de mais nada, se você já ouviu sobre precificar qualquer produto da confeitaria multiplicando por 3 ou por 4, quero que você esqueça absolutamente tudo que já ouviu sobre esses cálculos mágicos e entenda que precificação não tem média e não tem margem!
É um trabalho extenso e preciso ser feito da melhor forma possível pra que você não tenha prejuízo e mais nenhuma dúvida sobre o termo copo da felicidade preço de venda.
Também quero te aconselhar que você não pesquise na internet por copo da felicidade preço, ou copo da felicidade valor!
Você vai acabar trabalhando no escuro, em cima de preços de outros concorrentes, de outras regiões, com outros públicos e outras realidades que podem colocar seu faturamento por água abaixo.
💡 O maior segredo para calcular corretamente o preço do copo da felicidade é saber SEPARAR OS PROCESSOS!
Se tratando de um produto que leva vários preparos na sua montagem, precificar seus processos vai salvar seu tempo e sua precificação, te dando resultados mais precisos.
Os processos do copo da felicidade se dividem exatamente em todos os recheios que você terá disponível no seu cardápio, para montar seu copo!
E quando você conseguir precificar cada um dos seus recheios de forma minuciosa, você será capaz de calcular o preço de copo da felicidade de 250ml, 300ml ou 400ml tranquilamente!
❌ PRESTE MUITA ATENÇÃO AGORA!
Quando eu falo sobre precificar de forma minuciosa, é saber quanto custa o grama do seu recheio.
Quanto custa um copo da felicidade de 300ml?
❗ Vamos pegar esse exemplo! Se que você quer saber o preço do copo da felicidade de 300ml, precisa literalmente ir para cozinha!
Separe quais sabores de recheio irão entrar nesse copo da felicidade, suponhamos que seja:
- Brigadeiro
- Mousse de leite ninho
- Brownie
Sabendo isso, você precisa agora anotar todos os ingredientes que usa para preparar cada um desses recheios!
Com os ingredientes anotados, coloque a frente de cada um deles, o quanto você pagou pelo pacote daquele ingrediente, bem como a quanto que veio, em cada pacote!
❗❗ IMPORTANTE: Não se esqueça de converter tudo para grama ou ml, por exemplo: 1 litro de leite = 1000ml / ou 1kg de leite em pó = 1000g
Dessa forma o copo da felicidade terá um preço ainda mais preciso!
Com isso, você vai agora preparar suas receitas!
Fazer seu brigadeiro, seu mousse de leite ninho… E dessa vez vai pesar na balança quanto está usando de cada item, pra preparar a sua receita!
No final de tudo, nós teremos 3 informações importantes:
1) Quanto vem de ingrediente no pacote que você comprou (em gramas)!
2) Quanto você pagou nesse pacote !
3) A quantidade utilizada na sua receita (em gramas)!
CONTINUANDO OS CÁLCULOS…
Depois do seu brigadeiro ou mousse prontos, você vai pesar o total de recheio pronto que você tem!
O mesmo para o brownie ou massa de bolo!
Pese na balança e anote (em gramas) quanto você tem de produto pronto!
Sabendo quanto rendeu sua receita de brigadeiro, mousse ou brownie, em gramas, você vai agora dividir nossas 3 informações anteriores!
Comece dividindo o valor pago no creme leite, por 200g que vem no pacote, por exemplo – conforme figura abaixo!
O resultado você multiplica por quantos gramas usou na sua receita…
Repita com todos os ingredientes que entraram na receita!
Ao final você terá:
O custo dessa receita total!
Agora vai dividir esse custo total, pelo peso total do seu brigadeiro, depois de pronto! Veja figura abaixo:
E estamos quase no fim …
Você terá agora o custo de cada grama de brigadeiro!
Agora vai montar seu copo em cima da balança e vai acrescentando as camadas, sempre anotando quantos gramas está entrando dentro do copo da felicidade!
… Anote o peso de cada camada…
Ao encher todo o copo, basta que você multiplique o peso de cada recheio pelo valor do grama de cada um deles…
Repita com as demais camadas e finalmente terá exato o copo da felicidade preço de custo dos seus ingredientes!
👉 Daqui, você precisa agora incluir o preço da sua embalagem de forma individual e também, os custos fixos e mão de obra!
Custos fixos: Ele é calculado com base nos insumos utilizados nos seus preparos e eu costumo incluir também Internet (caso você use para atendimento ao cliente) e materiais de limpeza, afinal, utensílios e cozinha limpos e higienizados, fazem parte da produção. Para esse cálculo fazemos uma média desses gastos mensais e dividimos pela nossa capacidade de produção por hora!
Mão de obra: também é calculada por hora trabalhada, dentro da sua prestenção salarial, com base na sua capacidade de produção por hora
Qual a média de valor de um copo da felicidade?
A média de valor de um copo da felicidade pode variar, obviamente, de região para região. No interior de São Paulo, a média de valor de um copo da felicidade fica entre R$ 18,00 e R$ 22,00. Mas é importante você considerar esses próximos pontos abaixo:
Levando em consideração um salário médio de 2.000,00 e gastos mensais com (água, aluguel, gás e luz) – médios de 1500,00 – Você pode chegar aos cálculos fixos e de mão de obra, dividindo esses valores por 30 dias do mês / depois por 24 horas do dia / e por fim, pela quantidade de copos da felicidade produzidos em 1 hora!
Assim, você terá de forma precisa, todos aqueles gastos que julgam “incalculáveis” que você pode acabar tendo prejuízos, caso não precifique com precisão, de acordo com seus próprios gastos originais.
O caminho mais fácil para precificar copo da felicidade:
Tudo que você viu até agora, foi a teoria precificação! Na prática e no dia a dia, precisamos de ferramentas que otimizem nosso tempo e cálculos para que possamos gerenciar nossa confeitaria de forma mais profissional.
💡 Recentemente eu repaginei minha planilha de precificação e gestão para confeitaria e agora, você tem a oportunidade de ter acesso a planilha mais completa e precisa de precificação que você já viu!
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Juntamente com a planilha, eu disponibilizei diversas aulas completas com passo a passo de uso, bem como toda teoria de cada etapa da precificação.
Você também terá acesso a aba gestão de pedidos e fluxo de caixa que são todos automatizados, à medida que você lança seus pedidos e alimenta nosso banco de dados, seu fluxo de caixa será gerenciado de forma automática e completa, numa só planilha!
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O método Fórmula da Precificação já tem hoje mais de 100 alunas, está hospedado de forma online, disponível para qualquer dispositivo, computador ou celular e você consegue baixar e utilizar todas as planilhas a qualquer hora do dia, bastando apenas estar conectado a internet.
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Te vejo na próxima página,
Um abraço,
Angélica Rodrigues
Leia também: Tabela de preço de bolo
Olá Angélica, gostei muito do seu conteúdo sobre o curso copos da felicidade e amei conhecer a planilha de precificação, com certeza facilita muito o dia-a-dia.